CURSO GENÉRICO DE HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS A DISTANCIA(GALICIA)

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CURSO GENÉRICO DE HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS A DISTANCIA(GALICIA) Distancia TRAS LA APROBACIÓN DEL REAL DECRETO 202/2000, DE 11 DE FEBRERO, POR EL QUE SE ESTABLECEN LAS NORMAS RELATIVAS A LOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS, SE HA MODIFICADO SUSTANCIALMENTE EL PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCIÓN DEL CERTIFICADO (ANTIGUO CARNÉ) DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS, EL CUAL ES OBLIGATORIO PARA TODAS AQUELLAS PERSONAS QUE PRESTEN SERVICIOS EN EMPRESAS DEL SECTOR DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS, ASÍ COMO DE HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN. (EL DECRETO 290/2003, DE 4 DE JUNIO, FIJA LAS NORMAS RELATIVAS A LA FORMACIÓN DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS EN LA COMUNIDAD GALLEGA).


SANEA, POR RESOLUCIÓN DE LA DIRECCIÓN XERAL DE SAÚDE PÚBLICA, ESTÁ AUTORIZADA PARA IMPARTIR PROGRAMAS DE FORMACIÓN EN MATERIA DE HIGIENE ALIMENTARIA, QUEDANDO ESTE CENTRO REGISTRADO EN LA CONSELLERÍA DE SANIDAD COMO ENTIDAD DE FORMACIÓN DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS DE GALICIA CON EL NÚMERO DE REGISTRO 221/GA.

CURSO GENÉRICO DE HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS A DISTANCIA(GALICIA) Distancia EL CURSO VA DIRIGIDO A TODOS AQUELLOS DEMANDANTES A LOS CUALES LES SEA NECESARIO ASISTIR PARA ADQUIRIR EL CERTIFICADO(CARNÉ) PROFESIONAL DE "MANIPULADOR DE ALIMENTOS", CON EL CUAL CERTIFICAN LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES NECESARIAS PARA TRABAJAR CON BUENAS PRÁCTICAS HIGIÉNICAS Y SIN ENTRAÑAR RIESGOS PARA EL CONSUMIDOR

DICHO CURSO ES GRATUÍTO PARA TRABAJADORES QUE SE ENCUENTREN EN ACTIVO EN LA TESORERÍA GENERAL DE LA SEGURIDAD SOCIAL. BONIFICABLE A EMPRESAS

CURSO GENÉRICO DE HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS A DISTANCIA(GALICIA) Distancia I. INTRODUCCIÓN.
1.1. LEGISLACIÓN ALIMENTARIA APLICABLE.
I.2. PERSONAS QUE DEBEN OBTENER El CERTIFICADO DE MANIPULADOR.
I.3. IMPORTANCIA DE UNA ADECUADA MANIPULACIÓN.

II. PELIGROS Y RIESGOS EN Los ALIMENTOS.

II.1 ALTERACIÓN DE Los ALIMENTOS: DETERIORO Vs CONTAMINACIÓN.
II.2 La CONTAMINACIÓN DE Los ALIMENTOS. TIPOS DE CONTAMINACIÓN.
II.3 FACTORES QUE DETERMINAN La ALTERACIÓN DE Los ALIMENTOS.
II.4. IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS EN Los ALIMENTOS. DETERMINACIÓN DE Los PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO Y MEDIDAS PREVENTIVAS

III. MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE Los ALIMENTOS.

III.1 TIPOS DE CONSERVACIÓN: MÉTODOS QUÍMICOS Y FÍSICOS
III.2 PRINCIPALES MÉTODOS FÍSICOS.
III.3 PRINCIPALES MÉTODOS QUÍMICOS.

IV. CONSECUENCIAS QUE CONLEVA UNA MALA MANIPULACIÓN. PRINCIPALES ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POLOS ALIMENTOS.

IV.1 ENFERMEDADES DE ORIGEN MICROBIANO TRANSMITIDAS POLOS ALIMENTOS.
IV.2 ENFERMEDADES ALIMENTARIAS PRODUCIDAS POR VIRUS.



IV.3 ENFERMEDADES ALIMENTARIAS PRODUCIDAS POR MOFOS Y LEVADURAS.
IV.4 ENFERMEDADES PRODUCIDAS POR CONTAMINANTES AMBIENTALES.
IV.5 ENFERMEDADES #DEBER La SUSTANCIAS TÓXICAS NATURALES PRESENTES EN Los ALIMENTOS.

V. PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIXIENE Y MANIPULACIÓN

V.1 NORMAS DE HIXIENE DEL MANIPULADOR.
V.2 HÁBITOS DE TRABAJO DEL MANIPULADOR.
V.3 ROPA DE TRABAJO DEL MANIPULADOR.
V.4 ACTITUD DEL MANIPULADOR.
V.5 "REGLAS DE ORO" A CUMPLIR POR El MANIPULADOR DE ALIMENTOS.

V. PLAN DE AUTOCONTROL: ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO EN El SECTOR(APPCC).

VI.1 CONCEPTO DE APPCC.

VI.2 EXIGENCIA LEGAL DEL SISTEMA.

VI.3 PRINCIPIOS DEL SISTEMA APPCC.

VI.4 FORMACIÓN DEL PERSONAL COMO MEDIDA PREVENTIVA Y EFICAZ.
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